​大理苍山洱海介绍

大理苍山洱海介绍

大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，地处低纬高原，四季温差不大，干湿季分明，以低纬高原季风气候为主，境内以苍山、洱海、大理古城、崇圣寺、蝴蝶泉、三塔等景点最有代表性。

苍山，是云岭山脉南端的主峰，由十九座山峰由北而南组成，北起洱源邓川，南至下关天生桥。苍山十九峰，巍峨雄壮，与秀丽的洱海风光形成强烈对照。苍山十九峰，每两峰之间都有一条溪水奔泻而下，流入洱海，这就是著名的十八溪。

洱海古代文献中曾称为叶榆泽，位于云南大理郊区，宛如一轮新月，静静地依卧在苍山和大理坝子之间，是云南省第二大淡水湖，湖面面积256.5平方公里，平均湖深10米，因形状像一个耳朵而取名为"洱海"。洱海属断层陷落湖泊，湖水清澈见底，透明度很高，水质优良，水产资源丰富。

"下关风，上关花，苍山雪，洱海月" 是这里迤逦风光的四大景致。洱海到苍山之间是一片扇形的冲击平坝，这里田地肥沃、村落相连，崇圣寺三塔笔立挺拔，素有"风景画廊"之称，风光、名胜、民俗融为一体。附近的白族渔村是我国唯一的高原的渔村，五十年代著名的电影《五朵金花》反映的就是这里白族人民的浪漫生活。

著名景点苍山面积:840平方公里洱、海面积:256.5平方公里洱海公园

所属城市云南省大理白族自治州

占地面积约1096平方公里景点级别AAAA

苍山

苍山，是云岭山脉南端的主峰，由十九座山峰由北而南组成，北起洱源邓川，南至下关天生桥。苍山十九峰，巍峨雄壮，与秀丽的洱海风光形成强烈对照。在苍山顶上，有着不少高山冰碛湖泊，湖泊四周是遮天蔽日的原始森林。还有18条溪水，泻于19峰之间，滋润着山麓坝子里的土地，也点缀了苍山的风光。苍山还是一个花团锦簇的世界。不仅有几十种杜鹃，而且有珍稀的茈碧花和绣球似的马缨花等。

苍山的森林也自成景观。这座四季苍翠的山，由下而上形成了幼林草地带、松林栎林 带、冷杉杂木带、高山草地带，具有层次分明的高山景观和变化有致的季相景观。以苍山命 名的苍山冷杉，以其楚楚动人的身姿与不畏风雪严寒的气质，雄踞于苍山海拔三千米以上 的悬崖绝壁之上，是中国冷杉属树种在地理位置上分布最南的一个树种，也是中国特有的 一种高山景观植物，被誉为"树中君子"。

苍山花卉，品种繁多。云南的八大名花，即山茶花、杜鹃花、玉兰花、报春花、百合花 、龙胆花、兰花、绿绒蒿，在苍山都寻找得到踪迹。其中，仅杜鹃花品种就有41种，从山脚 直到海拔 4100米的积雪地带，层层叠叠，成片成簇，植株高者达十五米以上，呈大树状( 如棕背杜鹃、马缨杜鹃);矮者只有十公分，呈匍匐状贴地而生，形成地毯状景观(如密枝杜鹃)。花的形状更是千姿百态，花色有红、白、黄、紫、蔷薇等十六种不同颜色。在 这花的海洋里，有的品种仅苍山一地所独有，如和蔼杜鹃、蓝果杜鹃，有的以大理命名，如大理杜鹃、大理腺萼杜鹃。世界上杜鹃花属中叶子最大的品种凸尖杜鹃，就生长在苍山上。苍山，可以当之无愧地称为"天然杜鹃花园"。苍山也是野生动物的乐园。这里气候适宜，植被茂密，至今还生活着鹿、麂、岩羊、野牛、山驴、野猪、狐、雉鸡等以及少数的珍稀动物"四不像"。

高耸的苍山

苍山景色向来以雪、云、泉著称。经夏不消的苍山雪，是素负盛名的大理"风花雪月"四景之最。在风和日丽的阳春三月，点苍山顶显得晶莹娴静，不愧是一个冰清玉洁的水晶世界。

点苍山的云变幻多姿，时而淡如青烟，时而浓似泼墨。在夏秋之交，不时出现玉带似的白云横束在苍翠的山腰，长亘百里，竟日不消，妩媚动人。雄伟壮丽的苍山横亘大理境内，山顶白雪皑皑，银妆素裹，人称"苍山雪"。苍山十九峰，每峰海拔都在3500米以上，最高的马龙峰达4122米，由于海拔较高，在峰顶异常严寒，终年白雪皑皑，在阳光下晶莹洁白，蔚为壮观。经夏不消的苍山雪，是素负盛名的"风花雪月"之最。

经夏不消的苍山雪，是素负盛名的大理"风花雪月"四景之一，也是苍山景观中的一绝。寒冬时节，百里点苍，白雪皑皑，阳春三月，雪线以上仍堆银垒玉。最高峰马龙峰的积雪更是终年不化，盛夏时节山腰以上苍翠欲滴，而峰巅仍萦云在载雪。苍山云景变幻万千，其中最有名的是"望夫云"和"玉带云"。望夫云每年冬春季节常出现于玉局峰顶，这云出现后洱海随即狂风大作掀起阵阵惊涛骇浪，渔船不能出海，因此望夫云又被称为"无渡云"。玉带云不仅妩媚动人，而且按白族农谚所说，她还是丰收的预兆:"苍山系玉带，饿狗吃白米"。

优美的传说

传说有一年苍山脚下瘟疫流行，有两兄妹用学到的法术把瘟神赶到山顶上，埋在在雪里冻死了。为了使瘟神不得复生，妹妹变成了雪人峰的雪神，永镇苍山。大理山河壮丽离不开苍山积雪的景观。古今文人为其留下的诗文佳作:明代杨升庵说它"巅积雪，山腰白云，天巧神工，各显其技" 元代黄华老人的诗碑中写它"桂镜台挂玉龙，半山飞雪 天风" 明朝，送无极和尚回大理的翰林学士张来仪又形容它"阴岩犹覆太古雪，白石一化三千秋" 苍山雪景的宏博壮丽，堪与阿尔卑斯山媲美。

苍山十九峰

苍山十九峰北起洱源邓川，南至下关天生桥。与秀丽的洱海风光形成强烈对照，山峰自北而南依次为:云弄、沧浪、五台、莲花、白云、鹤云、三阳、兰峰、雪人、应乐、观音、中和、龙泉、玉局、马龙、圣应、佛顶、马耳、斜阳。这些山峰，海拔一般均在3500米以上，有七座山峰海拔高达4000米以上，最高的马龙峰海拔4122米。

苍山十八溪

苍山十九峰，每两峰之间都有一条溪水奔泻而下，流入洱海，这就是著名的十八溪。苍山十八溪序为:霞移、万花、阳溪、茫涌、锦溪、灵泉、白石、双鸳、隐仙、梅溪、桃溪、中溪、绿玉、龙溪、清碧、莫残、葶溟、阳南。

碧溪归来不看水。清碧溪，是大理所有水中的典范。十八溪之首，为名如其实的清碧溪。苍山之溪，水尽清洌，潭则秀美。在高峻的马龙峰和幽静的圣应峰间，站在名冠众溪的清碧溪前，看一水如游龙穿峡临涧，山崖上数丈清泉飞泻而下，如落九天，聚成银液之潭。水清石丽，碧翠叠加，清纯无比。潭中水清似玉，卵石粒粒珠圆玉润，其上下的涧中更是飞峡流急，瀑布溅出万千玉珠,阳光从中透过，七彩光泽缤纷，如入太虚幻境。

蝴蝶泉

蝴蝶泉坐落在大理点苍山云弄峰下。它像一颗透明的宝石，镶嵌在绿荫之中，以它特有的奇观，吸引着远近游客。

从下关乘车，沿滇藏公路北行30余公里，车左侧即有一座古色古色的石牌坊映入眼帘。牌坊上书"蝴蝶泉"三个大字，从牌坊到蝴蝶泉边，约有百米，泉池二三丈见方，四周用透亮的大理石砌成扩栏。泉水清澈见底，一串串银色水泡，自沙石中徐徐涌出，汩汩冒出水面，泛起片片水花。这泉水得苍山化雪之功，不仅水量稳定，水质也十分优良。

明代有名的地理学家徐霞客，曾在游记中热情称颂蝴蝶泉，他写道:"泉上大树，当四月初，即发花如蛱蝶，须翅栩然，与生蝶无异。又有真蝶千万，连须钩足，自树巅倒悬而下，及于泉面，缤纷络绎，五色焕然。游人俱以此月群而观之，过五月乃已。"清代诗人沙琛，在《上关蝴蝶泉》诗中赞道:"迷离蝶树千蝴蝶，衔尾如缨拂翠湉。不到蝶泉谁肯信，幢影幡盖蝶庄严。"

每年农历四月至五月间，云弄峰山上各种奇花异草竞相开放，泉边的合欢树散发出一种淡雅的清香，诱使成千上万的蝴蝶前来聚会。这些蝴蝶大的如掌，小的如蜂，它们或翩舞于色彩斑斓的山茶、杜鹃等花草间，或嬉戏于花枝招展的游人头顶。更有那数不清的彩蝶，从合欢树上，一只只倒挂焉，连须钩足，结成长串，一直垂到水面，阳光之下，五彩焕然，壮观奇丽。尤其是旧历四月十五这一天，若遇天气晴和，更是盛况空前，不仅蝴蝶多得惊人，而且品种繁多，如凤尾蝶、大瓦灰蝶等等，应有尽有，汇成了蝴蝶的世界。蝴蝶泉公园经过修整与扩建，修有蝴蝶楼、六角亭、大月牙池、蝴蝶标本馆、望海楼和徐霞客雕像等。

《五朵金花》是长春电影制片厂于1959年制作的一部爱情电影。该电影讲述的是白族青年阿鹏与副社长金花在一年一度的大理三月街相遇时一见钟情，次年阿鹏走遍苍山洱海淘金花，颠末一次次的误会之后，有情人终成眷属的爱情故事。《五朵金花》先后在46个国家公映，创下当时中国电影在国外发行的纪录。该片获得2000年中国电影百年十佳评选第一名

洗马潭

洗马潭位于苍山玉局峰与龙泉峰交接处，海拔3920米，被称为"山巅之湖"。其实，洗马潭距峰顶尚有20余米。在苍山著名的潭水中，它以海拔高、水质清而自成特色，是苍山顶上一个风景绝佳的高山湖泊。相传，元世祖忽必烈征大理时，率兵翻越苍山，曾在这里驻扎洗马，洗马潭因此而得名。

洗马潭面积约4500平方米，潭深约1.5米，属第四纪大理小冰期间高山冰碛湖。据李元阳《点苍山志》记:"《汉书》曰:'邪龙云南，其山如扶风太乙，上有冯河，周围万步，五月积雪浩然"。冯河指的就是洗马潭，传说这里是观音放养黑龙的地方，黑龙春夏居住于下关以西温泉，秋冬栖息于洗马潭，所以洗马潭有"龙池"之称。有人附会说，洗马潭的水呈黑色，与黑龙居此有关。仔细观察，洗马潭潭底和四周由很薄的青黑色石板铺砌而成，这显然不是天然生成，而是人工所为。又据史载，洗马潭古称"高河"，是南诏时期的水利工程设施。南诏丰佑年间，南诏王派遣将军晟君，在这里建此高山水库，导山泉灌溉农田，这在当时是一项了不起的工程，所以在南诏德化碑里对此也有"遏寒流潦高原为稻黍之田"的记载。至今，潭周围及附近山间仍有古代工程遗迹。

洱海

洱海古代文献中曾称为叶榆泽、昆弥川、西洱河、西二河等，位于云南大理郊区，为云南省第二大淡水湖，北起洱源县江尾乡，南止大理下关，海拔1972米，长约42.58公里，东西最大宽度9.0公里，湖面面积256.5平方公里，平均湖深10米，最大湖深达20米，因为湖的形状酷似人耳，故名洱海

悠远的历史

洱海早在汉代它已名载史册。公元前122年，张骞出使西域回到长安，

苍山洱海在向汉武帝汇报西域情况时，他说在大夏国(今阿富汗)曾看到蜀布，经了解是从身毒(印度)贩运去的。他极力进言:从蜀郡通身毒，道路近便，有利无害。根据张骞的建议，汉武帝派使者到西南夷寻求通身毒之路。道路都为洱海附近的昆明族所阻，最终未能通身毒。公元前120年，汉武帝因使者阻于昆明族之事，征调人力在首都长安开挖了一个人工湖，名之为"昆明湖"，训练水军，准备征讨洱海地区的昆明族。当然，汉武帝征服云南高原其在长安"昆明湖"训练的水军不可能派上用场。但是，这段"汉习楼船"的典故却永留在司马迁的《史记》中。后来，清朝乾隆皇帝因景仰汉武帝开疆托土的功业，把北京颐和园西湖也改名为"昆明湖"。

历史上就有"享渔沟之饶，据淤田之利"记载，三角洲东西两侧有水草丛生的浅湖湾，为鱼类繁衍生息的良好场所，历来水产丰富，当地称为"鱼土锅"。据《西洱海志》云:洱海"鱼族颇多，视他水所出较美，冬卿甲于诸郡。魏武帝四时食制曰:"滇池纫鱼，冬至极美"。

娴静的风光

洱海是一个风光明媚的高原湖泊，呈狭长形，在风平浪静的日子里泛舟洱海，

苍山洱海那干净透明的海面宛如碧澄澄的蓝天，给人以宁静而悠远的感受。洱海有两个出水口:一个在下关镇附近，经西洱河流出;第二个是"引洱入宾"。洱海是大理"风花雪月"四景之一"洱海月"之所在。据说因形状像一个耳朵而取名为"洱海"。洱海水质优良，水产资源丰富，同时也是一个有着迤逦风光的风景区。

洱海到苍山之间是一片扇形的冲击平坝，这里田地肥沃、村落相连，崇圣寺三塔笔立挺拔，素有"风景画廊"之称，风光、名胜、民俗融为一体。从小码头入园沿石阶登山，登至山顶，便可看到飞檐翘角的望海楼，漫步在望海楼长廊，极目眺望，苍山洱海风光尽收眼底。

洱海公园

在洱海最南端的团山有一座洱海公园，是观赏苍山洱海景色的好处所。

苍山洱海这个公园建于1975年，已有相当规模。从空中往下看，洱海宛如一轮新月，静静地依卧在苍山和大理坝子之间。洱海共有3岛、4洲、5湖、9曲。洱海属断层陷落湖泊，湖水清澈见底，透明度很高，自古以来一直被称作"群山间的无瑕美玉"。

传说在海底生长着一棵硕大无比的玉白菜，这碧波莹莹的湖水，就是一滴滴从玉白菜的心底沁涌出来的玉液。其东北部是一片种植着云南的山茶、杜鹃、报春、雪莲等名贵花木的花苑苗圃。大理地区的各种佳木奇卉，也集中在这儿，如大理观音塘的观音柳，鸡足山的鸡山竹，大理感通寺的感通茶等。北面沙底浅海，围作海滨浴场，浴场边上又有宽原草坪可供游人憩息。草坪之后，斜依陡坡，用花岗石砌起200多级登山石级，石级之上，有飞檐出角的望海楼，望海楼又贯串着一列画栋长廊，在林木葱葱的团山顶部，构成一组古色古香的民族形式建筑。在望海楼上，漫步长廊，极目眺望，整个苍山洱海的壮丽风光便直奔眼底。

岛洲湖曲

三岛:金梭岛，玉几岛、赤文岛;

四洲:青莎鼻洲、大鹳淜洲、鸳鸯洲、马濂洲;

五湖:太湖、莲花湖、星湖、神湖、渚湖;

九曲:莲花曲、大鹳曲、潘矶曲、凤翼曲、罗莳曲、牛角曲、波曲，高莒曲，鹤翥曲。

下关风，上关花，苍山雪，洱海月

"下关风，上关花，苍山雪，洱海月"。无论是谁都不能拒绝这样的诱惑，所以，到了大理，除了古城你一定要去的就是苍山和洱海。大理一年四季风景如画，在诸多风景名胜之中，以风、花、雪、月四景最为著名和引人入胜。关于风、花、雪、月四景，当地白族人民有一首世世代代传诵的谜语诗，

诗说:

虫入凤窝不见鸟(风)，七人头上长青草(花)，

细雨下在横山上(雪)，半个朋友不见了(月)。

下关风

《大理县志》载，"由于平阳地面恒热气涨上升，而十八溪涧冷空气时来扑之，又有西南方四十里箐之多数冷空气至下关，为东山所阻，亦时时输入此平阳地面，亦复四周皆山，

诸空气旋转其中，一时不能腾空而散，互相博击，其狂如虎，拔木倾舟，有自来也。"特别是市区下关，冷空气流速快，风吹得特别猛烈，时速达12~14米/秒，最大时速达28米/秒，妇人骑车、步行或有掀倒之例。一年之中，大风有35天以上，故下关有"风城"之称。

关于下关风，还有这样两个动人的故事。传说有一个白面书生与一位美丽的姑娘相爱，引起了南诏国王的不满。诏王就命罗荃法师把书生打入洱海。姑娘为救情人，向观音菩萨要了六瓶风，想让大风把海水吹干，救出书生。谁知风瓶才背到天生桥，姑娘一不小心跌了一跤，以至打碎了五个风瓶。刹时间、狂风怒吼，一年四季风吹不断，冬季尤为猛烈，后来人们就把下关叫作"风城"。又传在很久以前，观音化作一个老妪，背着一个风瓶，经过天生桥时，守桥土卒按照贯例要检查过往行人的货物。老妪好言劝说不要检查、士卒不听。还没等老妪说明利害关系，就硬将瓶盖打开、顿时风从瓶中冲了出来，一发而不可收。等士卒明白过来，老妪早已不见了。从此，大风日夜不停地由天生桥吹向下关，故名"风城"。

上关花

相传上关有棵"十里奇香树"，花大如莲，香味胜过桂花，

苍山洱海颜色呈粉白色，结的果实黑而坚硬，用作朝珠，故又称为"朝珠花"。据《大理府志》载:"……花树高六丈，其质似桂，其花白，每朵十二瓣，应十二月，遇润月则多一瓣，俗以仙人遗种，在大理府和山之麓，土人因以其地名之。"

此花种于何时，已不可考。只知道在元朝至正年间，花开得很好，年年开、月月开，浓郁的香味散溢百步之外。后已绝种，传说是由于鲜花怒放时，观者云集，一些贪官污吏借观花而敲诈勒索当地百姓，百姓叫苦连天，只好暗中把花弄死。但直到今日，白族人民爱花、养花已成习惯，而且花卉繁多，四季飘香。

苍山雪

主要是指点苍山山顶一年四季不化的积雪景象。苍山的马龙峰、玉局峰、

雪人峰、中和峰，即使在夏季也是白雪皑皑、银装素裹。

苍山雪，苍山上的积雪为何千年不化，在大理民间流传着一个美丽的传说。相传在古代，有一批瘟神在大理坝子中横行霸道，使人民"十人得病九人亡"。有白族两兄妹为拯救受苦人民，在观音的指引下学法归来，将瘟神都撵到了苍山顶上，让大雪冻死。为了让瘟神永不复生，妹妹还变作雪神，永远镇住苍山上的瘟神，于是苍山雪人峰就有了千年不化的白雪。而实际上是因为苍山海拔太高，山顶气温低的缘故。

洱海月

"洱海月"是大理四大名景之一。

明代诗人冯时可《滇西记略》中说:洱海之奇在于"日月与星，比别处倍大而更明"。如果在农历十五，月明之夜泛舟洱海，其月格外的亮、格外的圆，其景令人心醉:水中，月圆如轮，浮光摇金;天空、玉镜高悬，清辉灿灿，仿佛刚从洱海中浴出。看着，看着，水天辉映，你竟分不清是天月掉海，还是海月升天。此外，洱海月之著名，还在于洁白无瑕的苍山雪倒映在洱海中，与冰清玉洁的洱海月交相辉映，构成银苍玉洱的一大奇观。

传说天上有一位仙女羡慕人间生活，下凡来到洱海边与一渔民青年成婚。她看到渔民打鱼困难，就把自己带来的一面宝镜放入海底，把鱼照得一清二楚，好让渔民打到更多的鱼。后来，那面宝镜在海底变成了金月亮，这就是洱海月。每当月出，行近洱海之滨，仰望天空，玉镜高悬，俯视洱海，地溺银涛，水光接天，万顷芒然，一个明晃晃的月亮在海中随浪飘摇，令人惊叹不已。

白族

白族主要分布在云南省大理白族自治州，丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁、兰坪等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有分布。2010年第六次全国人口普查统计，白族人口数1933510人。为中国第15大民族。白族使用白语，属汉藏语系藏缅语族。绝大部分操本族语，通用汉语文。现代白族一般使用汉字书写。他们有自己的语言，文学艺术丰富多彩。善经营商业、农业。信仰佛教和本主教。

白族民居

白族民居房屋由大量石料建成，墙基、门头、窗头、横梁皆用石头砌成，屋顶以板瓦为沟，筒瓦为顶。民居内部庭院多有讲究，往往依据住家的富裕程度而有所不同，大体上有四种形式:一为"两房一耳"，即两幢楼房互相垂直，交叉处有一耳房;二为"三房一照壁"，即三幢楼房，主房对面为照壁;三为"四合五天井"，即有四幢楼房，每一处交叉点都有一耳房;四为"六合同春"，即有两个大院，每院三幢楼房，各方的楼廊彼此相连，通行无阻，称为"走马转角楼"。白族民居尤为讲求盖门楼，通常盖门楼的形式为"一滴水"，即为普通的坡屋，朴素大方，而另一种形式"三滴水"则显现了一种华丽，其建筑十分精美，飞檐翘角，宏伟壮观。白族民居中的照壁也显现了民居的特色。照壁是装饰性的建筑，象征了吉祥、福禄与安康。各种各样的照壁也体现了主人的意愿与企盼，堪称白族民居建筑的精美艺术品。

白族服饰

白族服饰在色彩上大多为红白相间，采用对比鲜明、明亮的色块反衬出色调的协调。女子服饰艳丽、朴素，上身衣装以及头饰较为复杂，下身裙饰比较简单、朴素，而且，年轻姑娘的服饰较为艳丽，年长女子的服饰崇尚淡雅。年轻姑娘好梳辫子，头饰叠成长条形盖于头上，红色的绳子绕辫挽上，形成上为龙马角，下为龙凤尾的格局，左侧一条缨穗垂于耳畔，随风飘扬。

传统节日

绕三灵:是在每年的夏历四月二十三日至二十五日。绕三灵的节日活动得进行三天。二十三日过节时，人们聚集到苍山五台峰下的圣源寺，祈祷赛歌;二十四日，人流经过喜洲镇，向南洱海边村庄进发，当晚便在当地村庄的本主庙欢庆赛歌;二十五日，人群沿洱海至大理崇圣寺东面的马久邑本主庙，在此祈祷欢庆之后归家。

三月街:又称:观音市，是在每年的农历三月十五日至二十一日。三月街是白族最盛大的传统节日，既是物资交流的盛会，又是赛马、滇戏、花灯等各种文艺体育表演的中心。

石宝山对歌会:是在每年的农历七月二十六日至八月初一，白族老人认为当天在石宝山上舒展歌喉能够得到吉祥与安康，因此，节日当天，周边白族群众多会由四面八方汇聚于大理剑川的石宝山，唱调对歌，观光游览。

耍海会:又称:捞尸节。上关、喜洲一带始于农历七月二十三日，大理、下关一带始于农历八月初八。白族民众身着盛装，汇聚于洱海之畔，乘坐彩船泛游洱海、唱山歌、对调子。大理、下关地区还会举行盛大的龙舟竞赛活动。

特色美食

白族"土八碗":"土八碗"是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。土八碗由八道热菜组成:添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。

大理砂锅鱼:大理洱海是云南横断水脉中蓄水量最大淡水湖泊。洱海自然资源丰富，仅鱼类就有十多种。白族对鱼的食法和烹调技术颇具特色。在众多食法中，最具风味特色的是砂锅鱼。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。砂锅鱼的烹调方法是:把从洱海捕来的黄壳鲤鱼刮洗干净后，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌10多分钟后，放进大理特制的砂锅里清炖，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品，把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。

乳扇:乳扇是一种呈扇形的乳制品，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之"牛奶做成扇子卖"，指的就是"乳扇"。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶。

生皮:火烧猪肉(多用臀部和后腿皮肉)和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为"吃生皮"。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期。

烤茶:是白族的传统茶俗。白族人家的堂屋，一般都设置了镶以木架的铸铁火盆，上面放有一个铁三角架，来了客人，主人便让客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐准备烤茶待客。待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡煨烤。待茶叶烤至徽黄色，飘逸出清幽的茶香时，冲入一勺开水。这时，只听"佣"的一声，被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，堂以立时飘逸一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为"雷响茶"。

待茶泡沫落下砂罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。煨烤的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗:初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓"头苦、二甘、三回味。"有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。

烤茶的茶具也很别致。烤茶的砂罐粗糙，而茶盅却为小巧玲珑、洁白晶莹的瓷杯。按照"酒满敬客，茶满欺人"的习俗，主人斟茶要少，仅以品啜一二口为宜。当主人双手高举茶盅向客人献第一盅茶时，客人接茶后应将它转敬主人家中的最年长者和座中长辈，彼此谦让一番之后，客人方可品茗。这时，客人一边品啜，还要一边赞赏茶味的甘香，欣赏茶盅的精巧。因而，白族的烤茶习俗，堪称一门茶道艺术。

白族烤茶所用的茶叶，多为下关沱茶。下关向为制茶中心，这里出产的散茶，远销西藏、四川等地。因路途遥远，常遭风雨，损失甚大。后来将散茶压成碗形茶块，不但耐储易运，还不失茶味。茶叶运至地处长江、沱江汇合口的四川泸州时，茶商为广销此茶，便宣传道:"沱江水，下关茶，香高味醇品质佳"。久而久之，四川人便将下关出品的茶叶称为下关沱茶。于是，这种茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效的下关沱茶，便声名远扬了

航空

大理机场位于凤仪镇和海东乡交界处，距离大理市区12公里。机场有发往昆明、西双版纳、腾冲、北京、上海、广州等地的航班。

大理至昆明，每日都有航班，航行时间约为40分钟;大理至西双版纳，每日均有航班，航行时间约为50分钟。大理至广州，每周一、二、四、六各有一个航班，起飞时间为中午12点40，航程约3小时，经停昆明。大理至北京，每日都有航班，经停昆明，总航程约5个小时。

铁路

大理火车站位于新城东边云岭大道。火车站每天有4趟列车发往昆明，行程359公里。

公路

大理目前有3个长途汽车客运站和一个发车处，分别为:大理客运总站、

下关客运站、大运车站以及大理客运站古城发车处。大理客运总站是大理最大的长途汽车客运站。车站有发往省内昆明、丽江、六库等地的长途客车，同时也有开往外省的长途车。

下关客运站位于下关建设路。车站主要运营发往大理所属郊县以及昆明、丽江、中甸、六库、腾冲、瑞丽、景洪等地的长途客车。车站发往丽江的长途汽车每半小时一班，最晚一班发车在下午6点半，3个半小时抵达丽江。大运客运站位于下关建设路，大运宾馆旁边。车站主要经营发往省内大理周边郊县以及昆明、丽江等地的长途汽车。大理客运站古城发车处在大理古城内，有开往昆明、丽江等地的长途车，途经下关。