第1次用这个方法泡七彩椒，吃完2斤后特懊悔，这次终于学乖了

2024-10-02 01:24 来源：网络点击：

第1次用这个方法泡七彩椒，吃完2斤后特懊悔，这次终于学乖了

导语：泡七彩椒，还是这个用了40年的秘方好，脆爽开胃，越吃越爱吃。第1次用这个方法泡七彩椒，吃完2斤后特懊悔，这次终于学乖了

湖南人爱吃辣，这是全国皆知的事情，所以在夏季辣椒大量上市的时间，市场上的辣椒品种也是多得不像话，价格也是相当的便宜，要知道哦，辣椒不仅可以用来当配菜，还可以用来晒成干辣椒，白辣椒，或是做成剁辣椒，泡辣椒。

悦悦超爱吃七彩椒，酱泡七彩椒是一道美味可口的小吃，七彩椒富含维生素C。能开胃消食，增强免疫力，美容肌肤，降脂减肥，以前我们家里年年都会泡，家里妈妈泡了40多年的辣椒，一直是用这个秘方从来没有变过，不管是泡朝天椒，小米辣或是七彩椒都非常好吃，重点是必须保证所有的辣椒完整性，不能去掉辣椒蒂，辣椒要无虫眼，无色斑。那样泡出来后才脆爽开胃，放1年都不会坏掉，让人越吃越爱吃。如果您也想泡七彩椒，那悦悦就建议您还是用这个秘方比较好。

去年悦悦第1次泡七彩椒，也是学着妈妈的这个方法，当时只泡了2斤，本以为很多，没有想到泡好之后太好吃的，吃起来根本不过瘾，天天吃，餐餐吃，咬一口，香，辣，脆，鲜，一个吃完后忍不住又夹一个，吃完2斤手就特别懊悔，懊悔什么呢，懊恨泡得太少了，以至于想送给朋友品尝时，也拿不出手，

所以这次终于学乖了，天天去市场的时候就到处搜寻七彩椒，找到合适的七彩椒后就全部买来了，4.5元一斤价格真心不贵了哈，并跟老板约定下次再来，悦悦今年可是要多泡一些了，免得又发生想吃却吃不到的情况。

接下来我们一起来看看这七彩椒是怎么泡的吧！

食谱名称：【脆爽七彩椒】

准备材料：七彩椒2000克，生抽酱油1L

辅助材料：冰糖500克，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：七彩椒用盐水洗净后，把坏掉的挑出来，要求完美一点的朋友还可以用剪刀把七彩椒的蒂剪掉一些，个人觉得带着蒂更容易夹，然后找个大一点的篮子给它摊开，放在太阳底下暴晒2-3个小时，把七彩椒表面的水分给晒干，晒至半脱水的状态就最好了，

这个方法同样也适用于泡豆角，我是早上10点多买回来的七彩椒，洗好晒在墙头，然后中途给它翻了两次面，等到下午2点多就收进来了，这个时候七彩椒已经被晒得蔫蔫的了。用太阳晒比用纸巾擦干水分就要方便得多，所以说呀，做泡菜也是要选个好天气才行。

【第二步】：另外准备一个无水无油的干净玻璃坛子，这个坛子也是今天刚买回来的，我喜欢用透明的玻璃坛子来做泡菜，里面的情况可以一目了然，同样也是要把它刷干净，倒扣在墙头，让太阳把里里外外的水分全部晒干，

然后把七彩椒放进坛子里，因为它的个头比较圆润小巧，所以装进坛子后，几乎不会有什么间隙，4斤的量只装了3/4的位置，在做泡辣椒的时候，千万不要用手去压辣椒，免复把辣椒给压破了，让它呈再最自然的状态就可以了。

【第三步】：辣椒全部装进去之后，再倒入冰糖，这里的糖可以放白糖，冰糖或是红糖，我去年放的是白糖，今年改为冰糖了，

最后再把两瓶生抽给倒进来，我们在做泡七彩椒的时候，最好是选用盐份比较低一点的生抽酿造酱油，这样泡出来后味道醇正，口味不会过咸，生抽的量一定要没过辣椒，这样才能够让所有的辣椒均匀入味。接下来盖上盖子把它密封好，在坛子边倒入清水，然后放在阴凉处泡上15天左右就可以吃了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在泡七彩椒的时候，如果生抽酱油放多了，坛子里面的七彩椒会浮起来了一些，这个时候要给它压下去、不然浮在上面的七彩椒会烂掉，我们可以用一次性筷子、劈开两边、根据坛子的大小来看是否要折断一点，再一根一根的放进坛子里面，给它编出来个小网的形状，这样就能把七彩椒给压住浮不起来了，过个4-5天，七彩椒吃够了酱油，就不会再浮起来了，那时就可以把筷子取出来了！

2.七彩椒还有一种泡制方法，先把七彩椒里面的籽挖干净再泡，方法上面一样的，只要泡3-4天左右就可以吃了，这样泡出来的七彩椒吃起来一点也没有辣味，属于一种简便泡法。

3.喜欢吃蒜香风味的朋友，在泡的时候，还可以放入白醋，生抽，再加入一些剥皮后的蒜粒进去，那样泡出来的七彩椒吃起来香香浓郁，味道也非常的不错。我们看到，其实七彩椒的泡制方法多种多样，适合自己口味的那一种才是最合适的。