不用转化糖浆，用蜂蜜做月饼更简单，3分钟就学会，比买的还好吃

导语：月饼不用出去买了，做法比例都告诉你，香酥美味，比买的还好吃！

还有一周多的时间就要到中秋节了。作为我国的第二大节日，相信在节日当天，很多人都会去赏月、喝酒。而且在中秋节，还有很多具有特别寓意的应节美食，比如柚子，为"柚"同"佑"，有希望月亮保佑的意思；还有菱角，因为"菱"同"伶"，有希望孩子聪明伶俐的意思，等等。然而众多应节美食当中，最具代表性的就是象征着团圆的月饼了。

月饼起源于唐朝。因为在当时是从西域流传到大唐的，起初不叫月饼而是叫做胡饼。据说，唐玄宗和杨贵妃在八月十五赏月的那天，唐玄宗觉得胡饼这个名字不妥，想要改个名字，而杨贵妃仰望月亮的时候脱口而出"月饼"二字，于是便赐名为月饼，所以这个名字就一直沿用到了现在。

小时候最盼望过的节日里，除了能得到压岁钱的春节外，就是中秋节了，因为过中秋节就能吃到美味香甜的月饼。还记得每次在祭月之后，父亲总会将最大的那块月饼给我，而我在吃月饼的时候，都是先吃饼皮，然后再吃那香甜的馅料，那感觉真是幸福极了。

因为快要过节了，洁子这几天经常会看到"过期月饼"、"劣质月饼"的新闻，想要去买月饼的念头也被打消了。既然买的月饼不放心，那就自己做吧，一大早洁子就出去购买了一些食材，准备提前做一些月饼送给父母和朋友。

今天洁子给大家分享的就是五仁月饼的做法，这种做法和传统做法有一些不同，因为洁子用蜂蜜代替了转化糖浆和枧水，省去了制作转化糖浆的步骤，所以比传统做法要简单。而且吃起来外皮香酥，馅料美味，口感特别棒，一点也不比外面买的差。最重要的就是自己在家做，不仅干净卫生无添加，而且经济实惠，吃起来更放心。快要过节了，还有什么能比自己做的月饼更适合当做送给家人的礼物呢？喜欢的朋友赶紧跟着洁子动手试做吧！

【食材准备】

饼皮用料：小苏打2克，白砂糖45克，蜂蜜45克，玉米油80克，普通面粉180克

五仁馅用料：蜂蜜25克，白砂糖15克，玉米油40克，葡萄干50克，花生米50克，黑白芝麻50克，瓜子仁100克，核桃仁100克，糯米粉100克

【方法步骤】

第一步：制作月饼皮。在空碗中倒入80克玉米油、45克白砂糖、45克蜂蜜，20毫升清水和2克小苏打，搅拌至白砂糖完全融化。

第二步：加入180克普通面粉，上下翻拌均匀。然后整理成面团，用保鲜膜包起来放冰箱里冷藏醒面2小时。

第三步：开始制作五仁馅。把100克核桃仁、100克瓜子仁、50克花生米，50克黑白芝麻、100克糯米粉，分别用平底锅小火炒熟。

第四步：把炒熟的核桃仁、瓜子仁、花生米，黑白芝麻倒入保鲜袋中用擀面杖擀碎。

第五步：在擀碎的五仁中加入15克白砂糖、25克蜂蜜、40克玉米油、50克葡萄干、80毫升清水、100克炒熟的糯米粉，用筷子搅拌均匀。

第六步：把搅拌好的五仁馅全部用手攥成重约30克左右的小团子，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时。

第七步：把醒好的面团从冰箱取出来，全部攥成重约20克左右的小面团。

第八步：取一个小面团在手心按成薄面皮，然后放入馅料，再用虎口将面皮往上推，直到把陷料包拢；包好后搓成圆柱形，用月饼模具按压紧实，一个月饼胚就制作好了。

第九步：将月饼胚依次摆入烤盘中；然后开始预热烤箱，烤箱温度调到180度，上下火，预热10分钟；预热好后把烤盘放进烤箱中层，温度180度，上下火，烤5分钟（烘烤5分钟是为了将月饼胚定型）。

第十步：准备一个鸡蛋黄，在定好型的月饼胚表面刷一层蛋黄液；刷好后放回烤箱，烤箱温度180度，上下火，烤15分钟即可。

【小贴士】

1、做月饼皮时一定不能揉面，面粉起筋后会变的不酥松，而且在烤制的过程中饼皮会开裂。

2、馅料放入冰箱冷藏是为了定型 ，也可以不进行这一步，用保鲜膜盖好防干即可。

3、洁子用的模具是50克的，比例为：饼皮20克，馅料30克，这样做出来的月饼皮薄馅多，不喜欢的朋友也可以根据自己的喜好自行分配比例。

4、月饼胚刷蛋液只是为了上色，所以只需要薄薄一层就可以了，过厚的话月饼在烤制完成后花型会变得不明显，影响美观。

5、因为烤箱的型号不同，所以温度和时间仅供参考；在烘烤的时候要随时观察月饼的上色情况。

6、月饼晾凉后最好用保鲜袋密封装起来，2-3天回油后再吃的话口感会更棒。

7、洁子在做这款月饼的时候，是用蜂蜜代替了转化糖浆和枧水，如果没有蜂蜜的话可以用等量的转化糖浆来代替，记得要加枧水哦。

今天的五仁月饼就制作完成了，这样做出来的月饼虽然没有用到转化糖浆，但是口感丝毫不差。而且外皮也不会开裂，依然香酥。喜欢的朋友赶快动手做给家人尝尝吧！

我是洁子，一位美食领域的原创作者，一直坚持给大家分享不一样的美食做法。如果您有什么建议或意见请在评论区留言，洁子会加以改正。喜欢洁子文章的朋友可以点赞、收藏、加关注哦，您的支持是对洁子最大的鼓励！

我们下期见！