​常见七种牛排的吃法收好，总有一天你用得上

常见七种牛排的吃法收好，总有一天你用得上

一生中总会吃一次牛排，但对于牛排还是一只半解，在吃法上，很多人还不是很习惯用刀叉，闹出了笑话。今天从熟度、用餐手法方面分享七种牛排的吃法，总有一天你能用得上。

一、吃牛排的最佳时机

（一）法式黑椒牛排

黑椒牛排选用牛里脊肉，一般是巴掌大的薄片。

六七成熟比较合适中国人的口味，虽然不会太嫩，但是整块牛排得温度口感均衡。

配上浓度适中的黑椒汁，味道格外地好。

（二）美式肋眼牛排

选用靠近牛胸部的肋肌，这部分的牛排不仅外形漂亮，肉质还比较硬。

一定要煎到七八分熟才行，将肉里的油花完全化掉，瘦肉也不会过老，吃起来特别过瘾。

（三）澳洲菲力牛排

菲力牛排同样是用牛里脊做的，但一定是有些厚度的牛里脊。

营养价值也比较高，适宜生长发育、中气不足、贫血、消化较弱等人吃，三至七分熟都比较好。

与红酒搭配堪称完美，但是不要与白酒搭配。

（四）西冷牛排

也叫沙朗牛排，选用牛后腰的肌肉，成为‘通脊肉’带着一点皮。

四至六分熟最好，沙朗牛排肉质鲜嫩且多汁、口感极佳，入门级牛排行家非常喜欢。

（五）丁骨牛排

选用牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，

五至八分熟最好。

（六）牛小排

牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。

（七）德克萨斯牛排

美国地道的牛排，在当地比较具有代表性。

七成熟最好，德克萨斯牛排也是比较嫩，配上黑椒汁也是相当的Nice.

二、吃牛排的礼仪

（一）右手刀左手叉（如图）

（二）姿势

面向料理端正坐好;

肩膀与手腕放松;

两臂贴着身体;

手肘不要过高或低;

刀叉与餐盘呈倾斜角;

以叉将料理紧紧按住;

轻轻地移动刀子，压住时可用力