​你所不知道的“中国酒界泰斗”-秦含章

你所不知道的“中国酒界泰斗”-秦含章

作为“中国酒界泰斗”，秦含章老先生在他112岁的传奇生命旅程中，其中超70余载都深耕于中国酒行业，一生走访过1700多家酒厂，给予各大酒厂以技术支持和指导，为中国现代酿酒工业的拓荒者和奠基人。

秦含章，1908年2月15日出生于江苏省无锡县张舍镇。1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国等地留学。1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。1937年后，先后担任复旦大学、中央大学、南京大学教授。1950年参加九三学社，任社中央顾问及参议，1951年参加民建会。建国后，历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事。第三、五、六届全国人大代表，中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，国家有突出贡献专家。被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。2019年8月15日13时22分，中国酿酒行业泰斗秦含章先生在北京逝世，享年112岁。

一、年少艰苦求学路

秦含章1908年2月19日出生于江苏省无锡县张舍镇，3岁那年，因家境贫寒他被送到亲戚家寄养，直到6年后才被接回。在幼年时期，他不仅放过牛、养过猪，还种过蔬菜，养过蚕，可以说，几乎干过一切脏累的农活儿。但他最羡慕而开心的是，牵着水牛途经学堂时，偷偷趴在窗外聆听朗朗读书声。这使他心中很早便产生了读书的美好憧憬。

16岁那年，秦含章终于第一次有机会进学堂读书了。他如饥似渴、废寝忘食地拼命汲取知识养分。后来又借钱考入杨墅园匡村学校高小三年级，一年毕业，全校成绩第一名，获得7枚奖章，顺利进入江苏省立第三师范学校公费学习。1927年他考入上海国立劳动大学农学院农艺系，后来又转修园林。

在大学时期，秦含章的才华很快便显露出来，他所做的文章对农村经济有着独到的见解，先后被《新生命》、《自然界》等不同报纸、刊物刊登并转载，他的如何让农村致富的文章更是得到《新生命》主编陶希圣的赏识。1930年，还未毕业的秦含章便出版了自己的第一本书《中国农业经济问题》，这本书在当时引起不小的轰动，也使得他在整个上海的大学里小有名气。

1931年8月1日，秦含章只身一人从上海坐上驶往法国马赛的渡轮，开始了自己的海外留学生涯。多年的海外生活经历，使秦含章通晓五国语言，对所学的专业知识更是烂熟于心，以他的才学，在国外成就一番事业可以说轻而易举，但他却胸怀报国之志，于1936年9月毅然归国，那一年，他28岁，正是风华正茂的年纪。然而多难的中国并没有一家像样的企业能给他一个合适的展现专业才华的环境，于是他转投教育，先后执教于江苏省立教育学院、复旦大学、四川省立教育学院、国立中央大学，将所学微生物学、分析化学、发酵工业、农产品加工方面的知识悉心传授。

二、周总理钦点，担负重任

1949年新中国成立，秦含章的一腔炽热报国情怀终于在轰轰烈烈的建设热潮中得以充分释放。受周恩来总理钦点，他奉命调京，先后出任由中央政府主持成立的中央食品工业部和中央轻工业部参事，主管技术业务。1956年，毛泽东、周恩来、郭沫若等老一辈革命家亲自主持国家十二年长期科学发展规划制定工作，秦含章又被任命为规划项目中的食品工业组组长。

新中国成立之初，百废待兴。对于中国食品工业特别是发酵工业而言，科技人才匮乏仍是行业整体发展的关键制约因素。1958年前后，以秦含章曾经任教的原国立中央大学(后更名为南京大学)、复旦大学、江南大学等8所大专院校相关专业系为基础，组建起了一所新的院校——著名的无锡轻工学院。当时主持创办无锡轻院的正是时任轻工业部教育委员会副主任的秦含章。从无锡轻院开始，秦含章根据轻工业部教育委员会的规划，先后在北京、天津、广州等城市陆续主持筹建了15所轻工院校，从技术理论到学术教育几乎所有具体事务都是由他一手主持。无锡轻工学院之所以著名，是因为业内经它培养造就出来的一代又一代专业精英人才，如今在各自的岗位上都已成长为支撑整个行业不可或缺的中坚力量。

1960年，秦含章再次受命肩负起创办轻工业部食品发酵工业科学研究所的艰巨重任，并出任所长。同时他还筹建了发酵工业情报中心，创办了食品发酵工业杂志，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展做出了卓越贡献。至此，他在中国食品发酵工业中的“泰斗”地位已无人能撼。

三、名酒渊源，卓越贡献

新中国成立后，周总理仍始终惦念着茅台酒。1956年，周总理在广州羊城宾馆亲点秦含章作为轻工组副组长参与国家第一个五年计划编写。恰巧，当天晚宴上周总理和专家畅饮的便是茅台酒。此后，秦含章还参与了茅台酒的改进实验及异地酿造实验。这是颇具历史意义的“鉴定”。

八大名酒之一的山西汾酒，历来在我国酒界占有重要的一席之地。当年山西杏花村汾酒遇到技术难关，也是由秦含章带队攻克的。1962年，汾酒厂在全国白酒评比中名落孙山，轻工部部长亲令，让秦含章挂帅率课题小组奔赴山西。秦老在窑洞连续住宿两年，彻底解决了汾酒累积沉淀物这一久攻不克的技术难题。

他以解决酒界的疑难问题为使命。当秦含章发现青岛啤酒一度出现浑浊问题，两次带队赴青岛啤酒厂蹲点，吃住在厂里，终于发现啤酒沉淀的原因，而使质量明显提升。秦含章作为江南人，利用早年国外留学的人脉优势，带团出访，引入欧洲先进工艺，使黄酒的高科技含量，跃升一个台阶。

秦含章以毕生精力，攻克了我国酒业几个“名牌”的技术难题。河北长城葡萄酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂以及青岛啤酒厂、山西汾酒厂等酒厂，无不一一留下了他的足迹。直到1990年6月，82岁高龄的秦老才退休。若用其妻索颖的话来说：秦老已沉淀成独一无二的“世纪陈酿”。

2007年，年届百岁的秦含章，被中国食品发酵工业研究院授予“终身成就奖”。

秦含章对工作尽职尽责，对生活知足感恩，艰难时他努力奋斗，有成就后不忘初心，可谓“胸有文墨、身负美德”。青衿之志，白首方坚。回望秦含章先生的一生，他走过的路、做过的事、取得的成就，以及对中国食品工业的历史性贡献均达到了无人企及的地步，可谓是坚定不移地完成了自己青年时定下的实业救国远大目标，在行业内持续发光发热，指引后辈前行。