​什么是意式咖啡？意式咖啡为什么这么流行？

什么是意式咖啡？意式咖啡为什么这么流行？

咖啡爱好者想必都知道，意式咖啡全部都以 Espresso（通常译作「意式浓缩咖啡」）为基底。

所谓美式咖啡，事实上就是浓缩咖啡兑水；拿铁即意大利语「牛奶」，意为浓缩咖啡加牛奶；卡布奇诺是浓缩咖啡加牛奶和奶沫；摩卡是牛奶咖啡加巧克力；玛奇朵则是浓缩咖啡加奶沫，若称焦糖玛奇朵，则往往是牛奶咖啡加入焦糖糖浆，再盖以奶沫。

在意大利，Espresso 是最流行的基本款咖啡。几乎每个意大利人，日常工作之余都会在街边咖啡店叫上一杯 Espresso，作为生活调剂。

在很多人眼里，意式咖啡之所以流行，是因为意大利人文艺、慵懒、热爱生活，意式咖啡自然品味最高，理应占据咖啡歧视链的顶端。

主打意式咖啡的各大型连锁咖啡店，也乐于宣传这种说法。如星巴克公司，就宣称他们开始经营意式咖啡，是因为总裁霍华德·舒尔茨在 1983 年游历米兰时，发现了意大利咖啡的魅力。

然而，这种说法并不能解释，英国和德国各有本地的咖啡文化，为何却也像美国的暴发户商人一样，跪倒在古典、高贵、精致的意大利咖啡文化面前。

▍英国咖啡品牌 Caffè Nero

事实上，今天所谓的意式咖啡与这些高大上的形容词扯不上关系，完全是 20 世纪工业时代才出现的产品。

历史可确证的咖啡饮料，最早出现在 15 世纪的阿拉伯半岛，虽然文艺复兴时代已随意大利商人传入欧洲，但其被欧洲人接受要晚到 17 世纪。

这时，威尼斯主导的地中海贸易已然衰落，欧洲人喝的咖啡多由荷兰或英国的东印度公司进口。

在 19 世纪之前，包括意大利在内的欧美人民，喝的都是最传统的、由土耳其人传入欧洲的煮咖啡。19 世纪开始，通行全欧洲的则是从巴黎咖啡馆发明出的冲滤咖啡。

直到 20 世纪初，随着一系列技术发明，欧洲各地的咖啡才出现地域差异。

1908 年，德国人 Melitta Bentz 发明了咖啡滤纸；1933 年，意大利 Bialetti 公司研发了利用蒸汽冲煮浓咖啡的摩卡壶；1938 年，瑞士雀巢公司研发了速溶咖啡；同一时期，法国 Melior 公司发明了用挤压浸泡法制作咖啡的 cafetière。