​还有人记得广东猪笼饼吗？吃过猪仔饼的人，大概都老了

还有人记得广东猪笼饼吗？吃过猪仔饼的人，大概都老了

许多上了点年纪的广东人尚有印象，九十年代以前，大概端午节过后，一些民间手艺人便开始忙活起来，砍竹子、削竹篾，编织“猪笼”，一直持续至中秋节。

这不是真正意义上的猪笼，因为长度不过20厘米左右的“猪笼”委实装不下一头猪——哪怕刚刚出生的小猪仔。

这种小猪笼因为一种广东特色小吃特别制造，则猪笼饼，又称猪仔饼。

从“猪仔饼”的叫法，十分明了这是一种形似小猪的饼食，关于来源，民间流传这样的说法。

过去，广东饼师有个习惯，每次烤饼之前，首先测试烤炉的火候。为了保证一个最佳的烘烤温度，通常情况下会通过分析“试验品”的方法，则取出一小部分料子进行烘烤，观察饼皮的松软程度，而这些出炉的“试验品”就是猪仔饼的雏形。

当然，最初的“猪笼饼”不过一团面饼，说不上形似猪仔。

相对于“试验品”的由来，猪笼饼来源于中秋月饼剩料的说法或者更有说服力。

广东饼家制作月饼，不愿剩料的浪费，于是统一整合起来制作猪笼饼，免费送与购买月饼的顾客。

一方面，赠送猪笼饼作为销售月饼的噱头，其次“猪笼”在广东传统文化之上有特殊的意义。

猪笼饼连同“猪笼”赠送，广东素有“猪笼入水”比喻财源广进一说，寓意美好。

因此，猪笼饼迅速风靡广东，遂成中秋节的应节之物。

五六十年代出生的广东人，小时候过中秋节最开心的事之一是拥有一个猪笼饼。

小孩子并不了解且不关心猪笼饼蕴含的意义，相对于“毫无特色”的月饼，猪笼饼生动有趣的“猪”的形状更加具备吸引力，其次——也是最重要——好玩。

小孩之间普遍存在相互“斗劲”的现象，这种“斗劲”是善意的，更准确而言是通过对比手中的猪笼饼的方式而达成戏玩的目的。

在小孩子心目中，玩伴们羡慕的眼光胜过世间一切！

时过境迁，现如今除了极个别店家出于“情怀”的目的仍然坚持制作传统猪笼饼，市面上已经很难见到了。

事实上，我和许多年轻一代的广东人一样，未曾见过“猪笼饼”，絮絮叨叨这么多，文章资料无不来自网上。

我们无法一尝当年猪笼饼的味道，更加体会不到老一辈人之于猪笼饼的感情。

黑格尔说过“存在即合理”，反之，过去风靡一时的猪笼饼“沦落”到无人问津，同样合理。

无论猪笼饼源自“试验品”抑或“边角料”，一个显而易见的事实——相对于月饼一类的饼食，口味是没有优势的。

猪笼饼“空有”卖相，没有馅料。虽然手工制作，却也通过木模浇注，说不上精湛。

在过去物质条件并不富裕的年代里，猪笼饼实则“奢侈品”月饼的“替代品”——普通人家购买月饼不易之下的妥协。

“优胜劣汰，适者生存”是大自然的不变规则，随着生活条件的改善，商品愈加丰富，人们的选择愈多，劣势的猪笼饼自然渐渐淡出人们的视线。

还有人记得广东猪笼饼吗？吃过猪笼饼的人，大概都老了吧？