​牛舌的营养价值与做法

牛舌的营养价值与做法

【导读】牛舌也就是牛的舌头，相信很多软妹纸一听到这样的一种食物，顿时就眉头不展了，只想避而远之啊！其实牛舌作为一种常见的食物，它鲜嫩的口感，自带一种独特的肉香味，保准能够让吃货们吃上瘾哦。牛舌看起来是有点小恐怖，但依旧不能阻挡人们爱吃酱牛舌的热潮，美味是首要原因，这也与它自身所带有的营养价值密不可分。想了解更多关于牛舌的知识，那么请关注小编！

牛舌的营养价值

吃牛舌？太重口味了吧！对于很多人来说，吃牛舌，那可得多么恶心啊！其实牛舌并没有大家想象中那么肮脏，只要把牛舌洗干净，然后经过合适的烹饪，自然是能够做出美味的牛舌大餐，像酱牛舌、烤牛舌、卤牛舌等，都是非常不错的美食呢！当然大家喜欢吃牛舌不仅是因为牛舌美味，还有一个原因在于牛舌的营养价值颇丰。什么？口说无凭？那就让小编来给大家详细介绍一番吧。

热量低：牛舌和牛肉相比，热量会稍微低一些。主要是脂肪含量比较低，不过其它的蛋白质、各种维生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一种非常健康的营养食材。

健脾养胃：从食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃，所以脾胃不好的人不妨试试哦。

补血益气：多吃牛舌的话还能补血益气，这可是很多人都想不到的呢。

强筋健骨：此外，吃牛舌可以强筋健骨，对增强机体抵抗力有着一定的效果。身体孱弱的软妹纸或者是软男纸，不妨试试牛舌哦。

牛舌怎么做好吃

说到这个牛舌，不同地方的人有不一样的吃法，像欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。那么牛舌怎么做好吃呢？妈网百科就来给大家扒一扒那些牛舌的做法，零厨艺菜鸟还不赶紧过来偷师！

黄油煎牛舌

主料：牛舌

辅料：盐，黄油，黑胡椒，洋葱，蘑菇

做法：

1、不粘锅烧热，放入黄油融化，放入牛舌，撒上盐，黑胡椒，煎到两面变色。

2、盛入盘中，用锅里剩余的油放入洋葱，蘑菇，盐，黑胡椒。蘑菇洋葱变色后就可以了

3、最后装盘，配上沙拉和汤，大功告成，准备开吃吧！

日式烧牛舌

主料：牛舌250g

辅料：日本清酒4勺、日本味淋4勺、日本浓口酱油1.5勺、糖1勺、盐少许、黄油20g

做法：

1、牛舌用少许盐腌渍15分钟；

2、平底锅将黄油化开，逐片放入牛舌煎熟；

3、清酒+味淋+浓口酱油+糖调成混合汁后，倒入锅中煮约5分钟后放入煎好的牛舌；

4、牛舌翻面后盛起，将锅中的汁浇在牛舌上，就OK啦。

魔芋牛舌

主料：牛舌、魔芋、豆腐、泡辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、葱姜蒜

做法：

1、牛舌放清水中煮沸捞出，刮去舌苔，加葱、姜、料酒煮八成熟捞出，切条；魔芋豆腐切成条。

2、锅中放清油，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、泡辣椒、高汤及调味料，用小火烧至牛舌酥烂，放味精调好口味即可。 ...

牛舌的去腥小妙招

秒藏！牛舌去腥小妙招看这边！说到牛舌，相信爱吃牛舌的人口水已经开始在涌动了。那经过盐烤、卤或是熏制的牛舌的味道，直接钻进你的鼻孔，试问一下你怎么可能抵挡得住诱惑呢？然后那鲜嫩可口的牛舌一进嘴巴，满满的都是肉香味，保准能够让你吃一次就爱上！但是，有些人就表示，刚买回来的牛舌腥味太重，即便是洗了很久，腥味依旧是难以去除。那么牛舌应该怎么去腥呢？别着急，小编马上为大家支支招。

牛奶浸泡法：hold住，牛奶也是去腥助手呢！新鲜买回来的牛舌，大家可以等牛舌自然解冻后，然后用少许牛奶浸泡20分钟，这样就能够去除一部分的腥味哦。

白醋浇淋法：奔跑吧，万能的宝物"醋"！大家可以在牛舌上面淋少许白醋，这样就可以去除解冻后的腥味了呢。

盐巴柠檬汁法：少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择，把这两者结合，与有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被挤掉了呢！

姜汁浸泡法：醉了醉了，姜汁也可帮你忙！烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除，是不是很赞呢？

牛舌应该怎么去皮

相信做过牛舌大餐的人都知道，牛舌头上面有一层白色的皮，俗称老皮。去掉外面这一层老皮，吃起来味道才更加赞哦！那么牛舌应该怎么去皮呢？没做过牛舌的人应该怎么操作呢？别急，小编马上为大家奉上超实用的牛舌去皮技巧，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

1、当我们把牛舌买回来之后，我们可以把牛舌放盘里，然后转移阵地，搬进冷冻冰箱里，等待牛舌冻硬之后再拿出来，这个时候就要磨刀霍霍了，用刀削，这个方法有一个好处，那就是去皮浪费的肉少，是不是很赞呢？

2、还有另外一个方法，那就是把牛舌放开水里煮熟，然后拿出来过凉水，最后去皮就ok了！

牛舌的热量高不高

有句话说得好，世间唯有爱与美食不可辜负，但是对于爱美的人来说，在美食与s型身材间，果断是后者！没办法，这是个以瘦为美的时代！难道吃货就不能满足吃与好身材的两全愿望吗？其实非也，只要我们掌握好美食的热量，控制进食的量，那么既可以享受到美食，又能防止因为过量摄入热量而长肥膘。就以牛舌为例子，想要吃牛舌，那么就要先了解清楚牛舌的热量有多高。

问：牛舌的热量高不高？

答：牛舌，也就是牛的舌头，也是一道难得的美味，它含有肌氨酸、肉毒碱、丙胺酸以及结合亚油酸等物质，偶尔吃点酱牛舌对皮肤也有一定的好处，妹纸们是不是觉得万赞呢。但是牛舌的热量还是蛮高的，100g牛舌卡路里有196大卡，胆固醇含量过高，脂肪含量也同样很高，因此胖纸们就要hold住了，贪吃牛舌很有可能会长肥膘呢！

牛舌的热量固然是高，如果想吃的话，还是可以尝尝鲜，只要不要过量进食即可，当个懂得克制的吃货，才能赢得男神女神的欢心哦！